Kalori Hesabı Saçmalık mı ?
Yapılan kalori hesabının her zaman çok kuramsal ve hatta aşağıdaki nedenler yüzünden tamamen yaklaştırmacı olduğunu ve Lida ile gerekli bir hesap da olmadığını iyi bilmek gerekir:
- Değişik tablolarda verilen göstergeler incelendiğinde, yiyecekler arasında önemli değişiklikler olduğu görülür.
- Besinlerin içerdiği kalori, yiyeceklerin çiğ ya da pişmiş olarak tüketilmesine göre çok değişmektedir.
Tuttuğu kaloriyi oldukça değiştiren yağ oranı, örneğin ette, parçaya göre değişebilir. Gerçekten hayvanın beslenme biçimine, yiyeceğin hazırlanma ve pişirme şekline bağlıdır. Sizin pişirme şeklinizde kilo almanızı yada vermenizi çok etkiler.
- Kalori hesabı (teorik), lipidlerin ve glusidlerin ince bağırsakta emilme koşullarım hiç göz önünde bulundurmaz; bunlar, yiyeceklerde lif olup olmamasına göre aynı şekilde değişikliğe uğrarlar. Sebzelerden ve baklagillerden sağlanan önemli lif oranı (eriyebilen lifler), sözde kalorilerin emilmesini önemli ölçüde azaltır.
- L. Fakambi’nin mayalı peynirler üzerinde yaptığı çalışmalar, bu tür peynirler kalsiyumca zengin oldukları zaman, yağların bir bölümünün emilmediğini kanıtlamıştır, son bir tuzaktır bu. Aynı miktar kalori böylece dışkıda ortaya çıkar.
- Kalorilerin “cinsi”, onların oluşumunu da etkiler. Örneğin, doymuş yağlar daha kolay depolandığı halde, doymamış yağlar (özellikle Omega 3) daha çabuk kullanılır ve yakılır.
- Son olarak, basit kalori hesabı, yiyeceklerin emildiği saati göz önünde bulundurmaz. Lipidlerin, glusidlerin ve proteinlerin emilmelerinin, günün saatlerine, hatta mevsimlere göre değiştiği kanıtlanmıştır. Ayrıca bu emilmeyi, yiyeceklerin bağırsaklarda karşılaştıkları kimyasal maddeler, yiyeceklerin cinsi, geliş sıraları-ve miktarları da etkilemektedir.
İşte bu yüzden, bu eklenmiş parametreleri hiç göz önünde bulundurmayan kalori hesabı Lida ile anlamsızdır.
Kapasitesi artacağı için daha sonra, kaybettiği kiloları daha çabuk yerine koyması ve özellikle hacmini arttırması bu yüzdendir.
