Lida ile Yağsız Sütleri Tercih Edin
Zayıflamak için yaptığınız lida zayıflama diyetlerinde pastörize edilmemiş yumurta kullandığınız takdirde, bunları güvenli biçimde pişirmek önemlidir. Yumurtaları 5 C ya da daha düşük derecede buzdolabında saklayın. Kırılmış yumurtaları atın. Yumurtaları paketin üstündeki satış tarihinden itibaren bir hafta içinde tüketin, satış tarihi belirtilmemişse üç haftadan fazla bekletmeyin. Yumurtaları pişirirken özellikle sarısının katı olana dek pişmesine dikkat edin. Fakat lida kapsül ile fazla tüketiminden kaçının.
Süt ürünleri eskiden gıda zehirlenmesi vakalarının oldukça yaygın bir sebebini oluşturuyordu. Aslında 1938′de, süt vakaları tüm gıda ve su vakalarının yüzde 25′ini temsil ediyordu. Fakat pastörize sütün hemen hemen evrensel gelişimiyle birlikte, bu sayı 1993′de yüzde 1′ e düştü, ki bu da muazzam bir kamu sağlığı iyileşmesini gösterir.
Pastörize etmek oldukça basittir, sadece sütün satılmadan önce ısıtılmasını gerektirir. Pastörize süt daha sonra, tüm süt ürünlerinin, örneğin şişelenmiş süt, peynir ve yoğurt üretilmesi için kullanılır.1994′de, Birleşik Devletler’de kaydedilen en büyük gıdazehirlenmesi şaşırtıcı bir üründen dondurmadan kaynaklandı. Dondurma, bir tesisten alınarak, ki burada ön karışımı yapılmıştı marshaH, Minnesota’da Schvvan’s satış tesisine getirilmiş ve burada dondurulmuştu. Yağsız zannedilen bu süt ürünleri lida kullanımı sırasında ve diğer zamanlarda tüketilmemelidir.
Müfettişler, bakterinin dondurmaya, ön karışımı taşıyan tankerlerde bulaştığını düşündüler. Kamyonlar bundan önce, Salmonella Enteritidis’m yaygın kaynağı olan likit çiğ yumurta taşımıştı. Gıda taşıyan kamyonların iki yük arasında yıkanması talep edilse bile, bu talebe genelde uyulmaz. FDA tarafından yürütülen bir sorgulama aynı zamanda, kamyonun iç tarafında standard bir yıkama ile ulaşılamayacak çatlakların olduğunu gösterdi. Sebep her ne olursa olsun, söz konusu dondurma ön karışımı Marshall tesisine vardığında, buna bakteri bulaşmıştı. Burada, ikinci kez pastörize edilmeden donduruldu. Söz konusu dondurma ülke genelinde kapıkapı satışa sunulmuş ve 41 eyalette tahminen 220 bin kişinin hastalanmasına yol açmıştı.






