Yapay Tatlandırıcılar Lida için Tehlike mi ?
Basit şekerin ve şekerle yapılan yiyeceklerin hem yüksek kalori içermeleri hem de kan şekerini hızla yükseltip bazı olumsuz sonuçlar doğurması, zayıflama diyetlerine ve Lida kullanımında uygun olmamaları, diyabetik hastaların şeker almaması gereği ve kontrolünde alınan şeker miktarının kısıtlanması, şeker tadında ancak şekerden düşük kalorili bazı maddelerin üretilip ticari pazara sunulmasına neden olmuştur.
Yapay tatlandırıcılar da enerji içeren ve enerji içermeyen olarak iki gruba ayrılır.
Enerji içerenler: Laktoz, fruktoz, maltoz, sorbitol, mannilol, ksilitol ve isomalt’ dır. Enerji içeren tatlandırıcılarda gliko-II eşdeğer kalori vardır.
Fruktoz meyve şekeridir ve meyvelerden sağlanır. Balda da bulunur. Laktoz sütte bulunan süt şekeridir, süt ve sütlü lininlerde bulunur. Ksilitol ve sorbitol de meyve ve sebzelerde bulunur. Düşük kalorili ve diyabetik çikolata, çiklet, reçel yapımında kullanılır.
Pruktoz, sorbitol gibi şekerlerin fazla tüketilmesi kan şekerinde, kan yağlarında yükselme ve ishal yapabilir.
Enerji içermeyenler: Sakkarin, siklamat, aspartam, asesulfam K ve sukraloz’ dur. Enerji içermeyen tatlandırıcılar tek tek ele alınacak olursa sakkarin kulanıldıktan sonra ağızda metalik bir tat bırakır, ayrıca sakkarin ve siklamatın uzun süre yüksek doz verildiği deney hayvanlarında mesane tümörü geliştiği gözlenmiştir. Bu yüzden birçok ülkede kullanımlarına kısıtlama getirilmiştir. Yapay tatlandırıcı ve koruyucuların aslında zayıflama diyetine girmiş bir insana ve özellikle Lida kullanan bir kişiye zararı çok büyüktür. Bu yüzden biz bu tarz ürünlerin kullanılmalarını önermemekteyiz.
Aspartam ve asesulfamın bilinen ya da kanıtlanmış herhangi önemli yan etkileri tespit edilmemiştir. Ancak bu tatlandırıcılar ısıtılır ya da pişirilirse kimyasal yapıları değiştiği için, yemek piştikten sonra içine katılmalıdırlar. Bazı araştırmacılar bu grubun aşırı tüketiminin kemik erimesi ve erken demansa yol açabileceğini öne sürmektedir. Fazla kullanımları sonucu ishal gelişebilir.
Ülkemizde piyasaya en çıkan enerji içermeyen tatlandırıcı olan sukraloz bağırsakta emilecek kadar küçük monosakkarit’ a (glikoz) parçalanmayan bir maddedir. Yapılan çalışmalar güvenli olduğunu göstermektedir. Şu an için gebelerde kullanılabilen tek tatlandırıcı türüdür. Gebelerin Lida kullanamadıklarını da özellikle belirtmemiz gerekmektedir.
Henüz yorum yapılmamış.